TUDTAD !?

Receptjeim általában 4 főre szólnak, TUDTAD? a végén
Charlott Haigh: 100 természetes immunerősítő c.
(ALEXANDRA) könyvéből idézek. 2012.10.15.

NEM KELL ÍGY FŐZNI, DE LEHET!

2017. szeptember 29., péntek

Brokkoli és tészta avagy Ez van. Na és?!

Egyszer már írtam arról, hogy érdekes módon a brokkoli, az fél kiló.
Van amikor több, és van amikor kevesebb szárrésszel. 
Ma, belenyúltam rendesen, ezért a csőben sült brokkolim szépen át alakult.
Na és?!
Egyébként vannak nagyvilági éttermek, ahol a brokkoli szárból, előkelő, előételeket kínálnak, amit természetesen, keményen meg kell fizetni..
Én meg vettem vagy 20 dekát egész jó áron 😄














RICOTTÁS-FOKHAGYMÁS 
  RAKOTT TÉSZTA, BROKKOLIVAL
Hozzávalók:
1 db brokkoli (50 dkg)
20 dkg fusilli - színes (orsó tészta)
25 dkg ricotta 
10 dkg reszelt sajt (nálam most, ementáli)
1 p. tejföl (175 g)
4 ger. fokhagyma
oregánó
bors, só
2 x 4 ek. olívaolaj + kenés
zsemlemorzsa
A tésztát kifőzzük.
A ricottát, 4 evőkanál olívaolajjal, zúzott fokhagymával, oregánóval, borssal és sóval kikeverjük, majd alaposan beleforgatjuk a tésztát.
Egy kis tepsit (kb. 18x27) , olívaolajjal kikenünk, és finoman kihintjük zsemlemorzsával, aztán a tésztát, ügyesen, egyenletesen eloszlatva beleborítjuk.
A brokkolit, kicsi rózsáira szedjük (ha kell eldaraboljuk), a szárrészről, szükség szerint eltávolítjuk a fás részt (héját) a többit pedig kis kockákra daraboljuk.
Egy edényben, sós vízeben elkezdjük főzni a szár kockákat, amikor felforr, beleszórjuk a rózsákat, 3-5 percig főzzük, és egyből "jeges"vízben lehűtjük, tehát blansírozzuk.
A tejfölt, 4 evőkanál olívaolajjal, a reszelt sajt felével és pici sóval összekeverjük és beleforgatjuk a brokkolit
A tészta tetejét betakarjuk brokkolival és megszórjuk reszelt sajttal.
200 fokra elmelegített sütőben (légkeverés) 25-30 perc alatt szépen összesütjük.
Paradicsom salátával vagy tejföllel kiegészítve kínáljuk.









2017. szeptember 28., csütörtök

Gomba és tojás avagy Csak úgy; de el kell mondanom

Azt még nem is mondtam, hogy a ma kapott Fenyőalja gombát, megtisztítva és darabolva kaptam.
Ugyi, ilyen állapotában vagy elhasználja az emberfia, vagy lefagyasztja, mert és különben elszíneződik "feketedik". 
Na, pont a fent említett dolog miatt van az, hogy ma még egy levest készítettem, de nyugalmatok érdekében ezt csak a jövőhéten hozom.
Viszont a maradékból, jó kis vacsora lett, a lehető legegyszerűbben, talán nem a legmegszokottabb körítéssel, de ezt kívántam, ezt szeretem.
...meg az uborkát is.















ÍZLETES RIZIKÉS VACSORA, 
  TARHONYÁVAL ÉS CSEMUBIVAL 
A recept nagyon fontos, ezért jól figyeljetek!
Szalonnát és vöröshagymát, csíkokra vágva, üvegesre sütjük.
Csíkokra vágott paprikát, és feldarabolt gombát adjuk hozzá, megsózzuk, majoránnával fűszerezzük. 
Amikor visszasül a zsírjára, elhabart tojást öntünk rá, és ízlésünk szerint, lazábbra vagy szárazabbra sütjük.
Tarhonyával és csemegeuborkával tálaljuk.
Ennyi, nem nagy dolog, talán nem is a legszebb, de fincsi, és ezt el kellett mondanom 😉



Fenyőalja és rizike avagy Akit szeretnek a lányok, annak jó!

Akit szeretnek a nők, annak még jobb!
De igazán csak azok boldogok, akiket szeretnek az asszonyok...
Ez egy nóta.
A valóság pedig az, hogy azok a legjobban boldog, boldogok, akiket szeretnek szomszédok! 
Na kérem, így jutottam egy szép mennyiségű, Fenyőalja gombához vagy aki úgy ismeri Ízletes rizikéhez és valószínűnek tartom, hogy lehet más elnevezése is. ha valaki tud ilyenről, ossza meg velünk, velem, nekem, nekünk 😁















SAVANYKÁS, RIZIKELEVES, 
        NAGY TÉSZTÁVAL
Hozzávalók: 
40 dkg ízletes rizike (mifelénk=fenyőalja)
1 fej vöröshagyma 
2 ger. fokhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
5 dkg lebbencs-, vagy fodros nagy kocka tészta
2-3 ek. fehérborecet
2 db babérlevél
petrzselyemzöld
fűszerpaprika
kömény
bors, só
A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, és egy kis zsiradékon üvegesre sütjük.
A paprikát és  a paradicsomot kis kockákra vágjuk és a hagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk, köménnyel, babérlevéllel ízesítjük, meghintjük fűszerpaprikával és annyi vízzel felöntve ami épp ellepi,  pár percig rotyogtatjuk. Aztán hozzáadjuk a gombát, újabb pár perc elteltével, bő egy liter vízzel felöntve, forrásig főzzük. Amikor forr, beleszórjuk a tésztát, és puhára  főzzük. A végén, borecettel ízlés szerint savanyítjuk, petrezselymes-fokhagymás rántással, berántjuk.














Karaj és rizs avagy Köret a húsban

Ez nem egy mai ötlet, de eddig megóvtalak bennetek tőlem 😁
Ma viszont, nincs menekvés, kemény vagyok 😠
















SÁRGARÉPÁS RIZZSEL
   TÖLTÖTT SERTÉSKARAJ, 
      BORSOS, PÁROLT ALMÁVAL
Hozzávalók:
4db, 16-18 dekás sertéskaraj szelet
20 dkg rizs
15 dkg sárgarépa
5 dkg ementáli sajt
petrezselyem zöldje
liszt, tojás, zsemlemorzsa
4 db zöld alma
1 dl fehérbor
1 tk. kristálycukor
bors, só
olívaolaj és vaj
Párolt rizst készítünk, amibe már az elején, szép apróra vágott sárgarépa kockákat keverünk, amikor elkészült és kihűlt, aprított petrezselyem zölddel és szintén pici kockákra vágott, vagy reszelt sajttal összeforgatjuk.
A hús szeleteket kikloppfoljuk. 
A rizst elosztjuk a szeletek egyik szélén, majd a végeit kicsit behajtogatva, szorosan feltekerjük, kívülről megsózzuk, a hagyományos módszerrel bepanírozzuk. Annyi olajban, hogy legalább félig ellepje, lassan,  minden oldalukról, szép pirosra sütjük. (Könnyebben dolgozhatunk, ha egy órácskára, jó hideg hűtőben tároljuk a roládjainkat; de készíthetünk kisebb szeleteket is, és hajthatjuk csak simán lapjába is.)
Az almát (tőlem szokatlan módon, meghámozzuk 😁 ) és gerezdekre vágjuk (pl.8).
Egy nagyobb serpenyőben, olívaolaj és vaj keverékén elkezdjük párolni az almát, amikor már színesedik, meghintjük 1 csapott teáskanál kristálycukorral. Ha a cukor, szépen megkaramellizálódott (világosra), felöntjük a borral és pillanatok alatt elpároljuk; frissen őrölt borssal ízesítjük. Ennél a köretnél célszerű keményebb almát választani, illetve ügyeljünk arra, hogy párolásnál is megőrizzük a roppanóságát, ezért dolgozzunk gyorsan és frissen tálaljuk.




2017. szeptember 27., szerda

Nyulica és krumpli avagy Most a legjobb

Egy szezonális leves, még tegnapról 😉














NYULICÁS BURGONYALEVES
így talán többen ismerik
RÓKAGOMBÁS BURGONYALEVES
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
15-20 dkg rókagomba (mifelénk nyulica)
1 kisebb fej vöröshagyma
1 szál szárzeller
1/2 p. tejföl 
fűszerpaprika
rozmaring
liszt
bors, só
A rókagombát megtisztítjuk, és kedvünkre kisebbre vagy csak felekre, negyedekre (ez a gombák méretétől függ) daraboljuk.
A  burgonyát megpucoljuk és kb. 1,5 centis kockákra vágjuk.
A vöröshagymát és a szárzellert felaprítjuk, és együtt üvegesre sütjük, majd rátesszük a gombát, 3-4 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, és hozzáadjuk a burgonyát. Rozmaringgal ízesítjük és vízzel felöntve puhára főzzük, majd tejfölből és lisztből készült habarással besűrítjük.




2017. szeptember 26., kedd

Csirke és pikáns avagy Egyszerűen, de jól

A nagy titok, abban rejlik, hogy minél egyszerűbben kell összeválogatni az alapanyagokat és ízesítőket, és az sem baj ha néha ez meglepőnek tűnik.















CSIRKEMELL PIKÁNS MÁRTÁSBAN, 
           PÁROLT HAJDINÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
4 ek. mustár
4 ek. tejföl
2 ek. liszt
petrezselyemzöld 
chili (pehely)
olívaolaj és vaj
hajdinakása
A csirkemellet felszeleteljük, forró olívaolaj és vaj keverékén, finoman megpirítva, elősütjük, megsózzuk. A serpenyőből kiszedve,  fóliával letakarva,  félre rakjuk.
A tejfölt és a mustárt, 2 dl vízzel kikeverjük.
A petrezselyem zöldjét durvára aprítjuk.
A visszamaradt zsiradékon 2 evőkanál lisztet elkavarunk, (ha a szükség úgy kívánja ,pici olajat adhatunk hozzá) felöntjük a tejfölös-mustáros vízzel, elkavarjuk simára, visszarakjuk bele a hússzeleteket, és lassan forralva sűrűre főzzük. Közben aprított chilivel ízesítjük, és a petrezselyemzölddel frissítjük.
(Ízlésünknek megfelelően hígíthatjuk, vagy sűríthetjük.)
Párolt hajdinával tálaljuk, de természetesen, más köret is megfelel.
















2017. szeptember 25., hétfő

Tészta és olíva avagy Hét kezdésnek jó lesz

Ma, egész addig, jó napom volt, amíg pakolászás közben össze nem koccoltam két üveget. Ennek az akciónak az olívabogyó lett a vesztese. Amit kellet, feltakarítottam, aztán ott álltam a konyha közepén egy kis tányér olívával. Ezt el kell használni.
Na, innentől lett szép a napom 😉
















PASTA DI PRIMA GIORNATA
Hozzávaló:
25 dkg fusilli (orsó tészta)
50 dkg szűzpecsenye
30 dkg paradicsom
3 ger. fokhagyma
olívabogyó bőségesen ill.  ízlés szerint
rozmaring 
bors, só
olívaolaj
A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát durvára aprítjuk, a olívabogyót felkarikázzuk, vagy lustább módon csak félbe vágjuk (szerinted én melyiket választottam).
A fusillit kifőzzük.
Közben a szűzpecsenyét csíkokra (falatokra) vágjuk, olívaolajon fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a fokhagymát, összepirítjuk, de ne égessük meg, mert a fokhagyma keserű lesz! Ezután jöhet a paradicsom és az olívabogyó, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal ízesítjük, 5-6 perc alatt kézre főzzük; ha a paradicsom ne lenne kellően leves, akkor egy picike vizet adhatunk hozzá, de  a végén, ne legyen/maradjon túl sok szaftja.  
A tészta tetején, vagy azzal összekeverve tálaljuk, és egy jó adag Parmesan-al, vagy valami jó fajta kemény sajttal megszórva kínáljuk.





2017. szeptember 22., péntek

Karfiol és kolbász avagy Egy leves, kiigazítva

A legjobb zöldséglevesbe is kell egy kis hús 😉😁














KARFIOLLEVES, KOLBÁSSZAL
Hozzávalók:
1 db karfiol (kb. 50 dkg)
15 dkg sárgarépa
15 dkg zeller
1 fej vöröshagyma
1 pár debreceni (vékonyabb fajta v. cserkész kolbász)
lestyán (és zeller zöldje)
őrölt kömény
fűszerpaprika
liszt
A vöröshagymát  felaprítjuk, és kevéske zsiradékon üvegesre sütjük.
A megtisztított sárgarépát félkarikákra, a zellert pedig kockákra daraboljuk, és a hagymához adjuk; pár percig együtt pirítjuk, sózzuk, őrölt köménnyel, lestyánnal ízesítjük.
A karfiolt rózsáira szedjük, szükség szerint elvagdossuk kisebb darabokra; a zöldséges alapot meghintjük picike fűszerpaprikával, hozzáadjuk a karfiolt és egyből felöntjük vízzel.
Egy evőkanál lisztből világos rántást készítünk.
Amikor a zöldségek kellően megpuhultak, beleszórjuk az időközben karikára vágott kolbászt, hozzáadjuk a rántást, és  jól kiforraljuk.
Szerencsés esetben aprított zeller zölddel frissítjük.




  

2017. szeptember 21., csütörtök

Máj és vargánya avagy Burgonya és zeller

Jó világ van. 😏
Legalább is a mai ebédem ezt tükrözte.
Egyébként, máj fogyasztásával nagyon könnyen tudjuk biztosítani a szervezetünk számára szükséges A-, és D-vitaminokat. 















BORJÚMÁJ SZELETEK, 
 FEHÉRBOROS VARGÁNYÁVAL
  ÉS ZELLERES BURGONYAPÜRÉVEL
Hozzávalók:
60-80 dkg borjúmáj (persze más is lehet)
20 dkg vargánya 
60 dkg burgonya
1 db nagyobb zellergumó (kb.40 dkg)
1 dl fehérbor 
tej
vaj
kakukkfű
bors, só
A megtisztított burgonyát és zellert felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. (Elvileg együtt is főzhetjük, de a zellert vágjuk kisebbre, biztos ami biztos alapon, vagy főzzük külön.)
A hagyományos módon, tejjel és vajjal pürét készítünk, a végén aprított zeller zöldet keverünk hozzá.
A vargányát felszeleteljük, és szép pirosra pirítjuk, csak ezután sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük, aztán ráöntjük a bort, és jól kiforraljuk.
A májat vékony szeletekre vágjuk, és hirtelen megsütjük mindkét oldalukról, majd megsózzuk. 
A igazi, jó, máj sütése igényel egy kis gyakorlatot; nem szabad keménynek lennie, sőt a közepének illik rózsaszínnek maradnia (nem nyersnek), ugyi sózni csak a végén szabad, illetve tálaláskor. Na és akkor még ott van, a máj minősége is. Érdemes utána nézni.
Én, körülbelül félcentis szeleteket vágtam, picikét bevagdostam a széleit, és oldalanként 3-4 percig sütöttem, a közepesnél kicsit gyengébb lángon.
A májat frissen! tálaljuk a pürével körítve, és a vargányával koronázva, és a finom boros szaftjával meglocsolva.















Batáta és reggeli avagy Come on let's Twist again

1. - Ehhez hasonló dologgal már találkoztam, egy Szakácsmustra alkalmával, a legendás Julia Child receptjei közt, amit el is készítettem, igaz, ott és akkor padlizsánnal, paradicsommal.
2. - A napokban akadtam rá a Twist facebook oldalán egy játékra, amelyben (milyen  érdekes) Twist termékekkel kell étkeket alkotni. ...és itt lehet lájkolni !!! Kösziköszi
...és ha igen, akkor miért ne 😉
Bevallom őszintén, füstölt sprotnit szeretem volna vásárolni, de balga szemeim elkalandoztak egy bájos eladólányon, és rossz helyre nyúltam; mármint a konzervek között és így natúr sprotni került a kosaramba. (amit egyébként az eladólánytól kaptam 😁😏mármint a kosarat) A reggelim így is frankó lett, de azért legközelebb füstölttel fogom készíteni, merthogy lesz még  ilyen reggelim, az tuti Twist.
















BATÁTA "PIZZA" SPROTNIVAL
Hozzávalók:
4 szelet, 1 centi vastagra vágott batáta karika, nagyobb, szélesebb fajta (a mostani kb. 8-9 centi átmérőjű volt, de kisebb is lehet, és akkor több jön ki  belőle, mármint több darab)
'1 dob. (160 g) sprotni 
1 db mozzarella
kapribogyó
kakukkfű
chili pehely 
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, belepakoljuk a batáta (édes burgonya) karikákat, megsózzuk; 220 fokra előmelegített sütőben, 15 percig sütjük.
Ezután a sprotniról leöntjük a levét, aztán halacskákat elhelyezzük, elosztjuk a batáta karikákon (az sem baj, ha a halakat picit megtördeljük), finoman megszórjuk kakukkfűvel és egy csepp sóval. A mozzarellát rátördeljük a "pizzáinkra", néhány szem kapribogyót teszünk rá, és ismét kakukkfűvel valamint chili pehellyel hintjük meg. A sütőbe visszatolva, újabb 10-15 perc alatt készre sütjük.
Érdemes kipróbálni más hozzávalókkal is.
20170926 FRISS>>>hoppá-hoppá<<<






2017. szeptember 20., szerda

Polenta és ízek avagy Ez egy ilyen nap

Ma nem kívántam a húst, van így az emberfia, és ez talán nem is olyan nagy baj. Sokszor vagyok úgy, hogy amit csak egyszerűen (ezt szeretni fogjátok 👉) összedobok, szinte gondolkodás nélkül, az igazi katarzist okoz. No, pont ilyen lett a mai étkem, és lényegében csak 3 hozzávalót használtam, igaz, azoknak önmagában is jellegzetes, jó íze volt.
Na persze, így könnyű.















FŰSZERES POLENTA, 
  PARADICSOMMAL ÉS KÉKSAJTTAL 
Hozzávalók:
30 dkg kukoricadara
1,3 dl víz 
30 dkg paradicsom
10 dkg Gorgonzola (márványsajt)
kakukkfű
rozmaring
bors, só
olívaolaj
A vizet felforraljuk, amikor forr beleborítjuk a kukoricadarát és "folyamatosan" kevergetve, az újraforrástól számítva 5-6 perc alatt, sűrűre főzzük, sóval, és aprított rozmaringgal ízesítjük, illetve a végén, a tűzről már levéve, 4-5 evőkanálnyi extra szűz olívaolajat belekeverünk aztán fedővel letakarva 15-20 percet pihentetjük.
Csak így közbe szúrva: A polenta többféle módon is elkészíthető; az eredeti, olasz, alap, kukoricalisztből van, de náluk is készítik darából. A polenta lehet sűrűbb, vagy lazább ezt a víz mennyiségével tudjuk szabályozni. Én a leírt mennyiségekkel dolgoztam, de amennyiben van bevált polenta receptünk, nyugodtan készítsük aszerint, itt most az ízek összhatása lesz a lényeg. A polenta a főzés során pöfögve-pufogva dagad, és lehet, hogy sűrűnek tűnik;  picike vizet adhatunk hozzá, de ne hígítsuk túlzottan el, illetve a folyamatos keveréssel enyhíthetjük a pufogását. A polenta frissen készül! mert ahogy hűl, úgy dermed és ez nehezítheti a visszamelegítéstét 😉
A paradicsomot apró kockákra daraboljuk és olívaolajon, 3-5 percig sütjük, (most nem kell, hogy nagyon pépes legyen) sózzuk, és kakukkfűvel ízesítjük.
Tálaláskor a polentát, a tányérra halmozzuk, a közepébe kis gödröcskét alakítunk, ebbe kanalazzuk a paradicsomot, majd rámorzsoljuk a gorgonzolát, és mint a nagyok egy kis olívaolajjal meglocsoljuk.














2017. szeptember 19., kedd

Hal és sajt avagy Egy jó tanács

Miért jó ha halat eszünk?
Röviden: Halat kell enni, mert az egészséges!
Hosszabban: A halhús az egyik legjobb állati fehérjeforrás, és bőven megtalálható benne az Omega-3 zsírsav. 
Őszintén: Rengeteg  divatos, egészséges étkezési trendet "követünk", mindenhol halljuk, hogy hetente, legalább kétszer kellene halat fogyasztanunk; mégis  Magyarország kullog, a maga picivel több, mint 4,5 kilójával a lista végén. 
Világviszonylatban az egy főre jutó, átlagos, halfogyasztás 2016-ban elérte a 20 kilót !!! 






 








BORSOS MORZSÁBAN SÜLT SÜGÉRFILÉ,
  KÁPIÁS-SAJTMÁRTÁSSAL ÉS FUSILLIVEL
Hozzávalók:
4 adag nílusi sügérfilé
1 db Kápia paprika
2 db tömlős, natúr vagy tejszínes sajt (1/10 dkg)
5 dkg Feta sajt
4 dl tej
5 dkg vaj
2 csapott ek. liszt
20 dkg fusilli (teljes kiőrlésű) 
kakukkfű (citromos)
színes bors
A sügérfiléket 4 vagy 8 darabra vágjuk, besózzuk, és frissen őrölt színes borssal kevert zsemlemorzsába forgatjuk illetve jól belenyomkodjuk.
Egy serpenyőben olívaolajon, kis lángon, oldalanként 5-6 perc alatt, szép pirosra sütjük. 
A mártáshoz, apró kockákra vágjuk a Kápia paprikát, és egy másik serpenyőben, a vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkavarjuk, átforrósítjuk (finoman piríthatjuk is), aztán felöntjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, kiforraljuk, közben hozzáadjuk a tömlős sajtokat, és belemorzsoljuk a Fetát, megsózzuk, kakukkfűvel ízesítjük.
Jelen esetben, jó fajta, teljes kiőrlésű fusilli tésztával tálaltam, de természetesen másféle köret is megteszi, pl. orsó  tészta 👈 aszta ez mekkora pojén, má megint 😁
No, akkor ŐrültenJóÉtvágyat !